在旱情的诱导下，小麦价格呈持续上涨态势。
但旱情并不是小麦价格上涨的主要因素，业内人士分析，价格上涨与国家逐步落实提高农产品价格的政策有关，小麦价格上涨是大势所趋。
作为食品工业最重要的原料，小麦价格的上涨牵动人心。
■官方数据
小麦价格持续上涨
持续的干旱，已经引起河南众多食品企业的强烈关注。
2月10日，在思念食品内部召开的销售会议上，与会者专门讨论了当下的旱情，“对于目前干旱和小麦价格的走势，我们十分关心。”思念食品副总经理孙剑说。
“十分关心”的不仅仅是思念食品一家，记者了解到的信息表明，旱情和小麦价格走势，已经成为众多食品加工企业开会时经常讨论的话题之一。
这并不奇怪，小麦主要用来加工面粉，而面粉则是食品工业最重要的生产原料，所以说小麦的价格变化，对以面粉为主要原料的速冻、米面等食品企业将造成较大的直接影响。
令人担心的是，在干旱消息的刺激下，小麦价格开始上涨，素有市场晴雨表之称的郑州商品交易所小麦期货已经反映出这个趋势，2月2日当天郑麦主力合约就较春节前每吨上涨了37元，价格为每吨1999元，年后前三个交易日，郑麦期货连续大涨。
对于旱情的影响，郑州博大面粉有限公司董事长王新合的判断是：小麦价格肯定会涨价。
官方的数据已经证实了这个判断，据河南省商务厅提供的最新监测数据表明：1月下旬我省小麦价格继续走高，全省小麦收购价为1736元/吨，批发价为1757元/吨，零售价为1797元/吨，分别较1月中旬上涨0.58%、0.46%和0.56%，也就是说，小麦的零售价每斤已经折合到近0.9元。
省商务厅有关负责人分析，目前，我省正遭遇50年不遇的特大旱灾，全省小麦受旱面积达4150多万亩，其中严重受旱700万亩，有50万亩出现麦苗枯死现象，将对今年的小麦生产产生不利影响，后期小麦价格有继续上涨的可能。
■ 大势所趋
小麦涨价是国家既定政策
但多数业内人士认为，旱情并不是小麦价格上涨的唯一因素，甚至不是主要因素，充其量是个诱导因素而已。
孙剑认为，干旱对于小麦价格的确会有一定影响，但决定小麦价格上涨的，主要还是国家政策导向。他认为，在金融危机之前，国家已经下定决心要提高农产品价格，国家目前千方百计地提高农民的收入。其实即使没有旱情，小麦也会一直涨价。
记者了解到，2008年10月19日，国家发改委等5部门发出通知，大幅度提高2009年生产的小麦最低收购价格。从2009年新粮上市起，每50公斤白小麦（三等，下同）、红小麦、混合麦最低收购价格分别提高到87元、83元、83元，比2008年分别提高10元、11元、11元。
王新合告诉商报记者，从去年国家出台保护价以后，小麦的价格就一直在上涨，现在小麦价格已经明显高于国家最低保护价0.87元了。
“我估计小麦的价格还会上涨，”王新合说，“这是大势所趋。”
■ 直接影响
河南食品企业面临考验
白象集团董事长特别助理詹涛告诉记者，小麦价格上涨对于成本的影响，目前还不能有一个清晰的判断，供求关系决定价格，但如果涨幅过大，那么可能会对企业成本影响很大，“目前还不好预测。”
省商务厅的分析认为，我省小麦连年丰收，国家和地方储备较多，市场供应充裕，价格持续大幅攀升的可能性不大。该人士预计近期我省小麦价格将继续稳中有涨。
小麦价格的上涨，目前已经通过产业链条向上传递，王新合掌握的信息表明，现在面粉价格同比去年每斤已经涨了0.05元之多，成本通过链条正在逐步向上传导。
这引起了河南食品企业的关注，作为食品工业的基础原料，面粉在企业成本中占据重要位置。业内人士告诉记者，以速冻水饺为例，面粉成本约占15%左右，若小麦价格上涨，相关产品无疑将直接受冲击。
不少分析人士认为，除了以面粉为主要原料的速冻企业将会直接受影响外，其他如方便面、饼干等生产企业也面临同样的压力，成本上涨加之受金融危机的影响，这些企业的日子如同雪上加霜。
“这对河南不少食品企业都是一个考验。”业内人士说。
■ 连锁反应
不少小企业举步维艰
有业内人士认为，经过去年原材料价格上涨的“折腾”，目前食品企业已经逐步形成了自己的应对措施。
“我们其实提前都做了一定的准备，”三全食品副总经理苗国军说，在去年，相应的企业措施已经开始做准备了，比如说购买一定的小麦期货等。
但苗国军分析，小麦的持续涨价，对于河南大的速冻行业影响有限，以水饺为例，尽管面粉价格上涨，但肉类价格则在一直下降，综合下来影响并不大。
几家欢喜几家愁，大企业运筹帷幄的同时，不少小企业却举步维艰。
河南一家面粉企业负责人告诉记者，因为企业产品主要以挂面、方便面等低附加值产品为主，这些产品中面粉所占成本很高，随着小麦价格上涨10%左右，企业几乎无利润可言。
王新合说，每一次的原材料价格上涨，对于小企业来说，都是一次严峻的考验，有时候这种考验不仅关乎企业能不能盈利的问题，还关系到生死存亡的问题。
■ 业内建议
相关企业应慎言涨价
在小麦涨价的同时，有报道称，部分食品价格开始有上涨的迹象。
思念食品副总经理孙剑说，对于河南的食品企业来说，小麦涨价无论大小企业都会受到影响，但这种影响并不一样，所以采取的措施并不相同。
“影响取决于两个因素，你能否自身消化？通过内部管理也好，通过提高效率也好，”孙剑说，“如果自身消化不了，企业是否有能力把这部分成本转移到终端消费者身上，换句话说，你能不能涨价。”
在内部管理无法提升的基础上，很多企业选择了涨价，“我们终端产品的价格已经开始上调了，像挂面、面粉等，上涨幅度在7%左右。”这位负责人说，“不然企业生存就面临问题了。”
有业内人士认为，成本上涨传导到企业转换为压力中间有一个过程，而在这段时间里，消费者对于产品的提价已经有了承受的心理预期，对涨价可以接受。通过部分产品的提价，企业可以消化成本上涨带来的重压。
但涨价并不是“万能钥匙”，“我们到底要不要涨价，如果涨价了消费者的反应会是什么，同类竞争者如果不涨价我们怎么办，等等，都需要通盘考虑，所以应该多考虑挖掘内部潜力，慎言涨价。”孙剑说。
孙剑认为，小企业并非只有涨价这一条出路，在保证自己产品质量的基础上，应该去主动找一些大型食品深加工企业合作，在稳定的产品品质基础上，降低价格；或者改变销售渠道，比如说走批发市场、农村市场等，降低自己在终端上的费用。“但核心问题还是提高自己应对市场变化的能力。”
■商报记者 徐振江
