明水县农机修造厂的职工王凤光下岗后在明水县友爱乡种了100亩黑小麦，亩产达250公斤，每公斤4 元出售，一亩地收入1000元。在明水黑小麦种植面积不断扩大，却远远满足不了市场需求。近年国际市场黑小麦畅销，入世后，特色型品种的优势将越来越大。
黑小麦有食、药、保健兼用的功效，是开发系列保健食品的理想原料。其营养价值是普通小麦不可比拟的。籽粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、纤维素、大量矿物质元素和稀有微量元素。黑小麦所含蛋白质比普通小麦高60%左右，氨基酸总值比普通小麦高90%多，钙的含量比普通小麦高3—4倍，铁元素比普通小麦高80%多，钾的含量比普通小麦高72%以上。特别是每千克含碘0.55毫克，这是普通小麦所不存在的。
我国政府大力提倡发展特种麦种植，意大利等国专家在我国考察，认为我们的黑小麦十分优良，要尽快打入国际市场。我国农业工程院院士卢良恕等专家也提出，要尽快开发和利用好黑小麦，占领国际市场。
随着黑小麦种植规模的扩大，国内加工业也开始对黑小麦实行产业化开发，大批黑小麦制品在市场都很受欢迎。
黑小麦种植技术和普通小麦区别不大，凡是能种植普通小麦的土地，几乎都可以栽培黑小麦。但开发黑小麦要形成规模，否则东种几亩西种几亩，是很难形成市场优势的。
