据介绍，目前，新蔡已发展养鹅示范区48个，规模养鹅场（户）2000多个，白鹅养殖量达230万只，全省第一。
白鹅养殖只是新蔡三大特色养殖业之一。以打造生态养殖县为目标,该县已形成洼地养鹅、小区养猪、庭院养兔“三足鼎立”的畜禽养殖新格局，逐步走出一条区域化布局、标准化生产、产业化经营的发展之路。
新蔡沿淮河形成44万亩低洼易涝地，如何使洼地变成“聚宝盆”？县委书记、县长分别带领有关专家到国内外白鹅市场进行全方位考察。在充分调研论证的基础上，县四大班子达成“共识”：利用洼地天然饲草丰富的优势，着力打造白鹅产业。县里投放2000多万元贴息贷款，对农民养鹅进行扶持。投资近两亿元的河南天龙禽业发展有限公司和河南天歌鹅业发展有限公司，对农民实行订单养殖，保护价收购。很快，全县形成了“一区两带”鹅业发展格局：农村干部养鹅示范区，汝河鹅业开发带、分洪道鹅业开发带，使新蔡成为在全国有较大影响的鹅业生产、加工基地。
按照环境生态化、畜种良种化、防疫消毒制度化、养殖兽药安全化、生产过程标准化、粪便处理无害化的标准，新蔡在闲置的岗地上推进标准化养殖小区建设。目前已投资2000多万元，建起生猪养殖小区86个，规模养殖户发展到2000多户，生猪存栏121万头。养殖小区喂养的生猪，由于是无公害生产，品种好，瘦肉率高，很受上海市民欢迎，80%的生猪销到上海。
让闲置的庭院也生金流银。建兔舍和发展沼气相结合，新蔡农民纷纷在庭院开办起“绿色兔银行”。杨庄户乡农民马平引进德、法、美三大系列的优良獭兔品种，搞起了三元杂交，很快在全县得以推广。目前，该县已发展养兔户990户，涌现出养兔专业村11个，獭兔存栏88万只。
伴随鹅、猪、兔三大生态养殖业的快速发展，该县建立了畜禽交易点23个，形成了以新蔡为中心，辐射全省乃至周边省份的畜禽交易集散地。畜牧业已成为该县富民强县的支柱产业。
